음식디미방의 구성
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음식디미방의 구성
- 1면병류麵餠類
①면 ②만두법 ③세면법 ④토장법녹도나화 ⑤착면법 ⑥상화법 ⑦증편법 ⑧석이편법 ⑨섭산삼법 ⑩전화법 ⑪빈자법 ⑫수교애법 ⑬잡과편법 ⑭밤설기법 ⑮연약과법 ⑯다식법 ⑰박산법 ⑱앵두편법 - 2어육류魚肉類
①어전법 ②어만두법 ③해삼다루는법 ④대합 ⑤모시조개가막조개 ⑥생포간수법 ⑦게젓담는법 ⑧약게젓 ⑨별탕 ⑩붕어찜 ⑪대구껍질누르미 ⑫대구껍질채 ⑬꿩고기김치법 ⑭꿩고기잔짠지 ⑮꿩고기짠지 ⑯별미 ⑰난탕법 ⑱국에타는것 ⑲쇠고기삶는법 ⑳양숙 ㉑양숙편 ㉒우족 ㉓연계찜 ㉔웅장 ㉕야제육 ㉖가제육 ㉗개장 ㉘개장꼬치누르미 ㉙개장국누르미 ㉚개장찜 ㉛누렁개삶는법 ㉜개장고는법 ㉝석류탕 ㉞숭어만두 ㉟수증계 ㊱질긴고기삶는법 ㊲고기말리는법 ㊳고기말리고오래두는법 ㊴해삼전복 ㊵연어알 ㊶참새 ㊷청어염장법 ㊸닭굽는법 ㊹양볶는법 ㊺계란탕법 ㊻난면법 ㊼별착면법 ㊽차면법 ㊾세면법 ㊿약과법, 중배끼, 빙사과, 강정법, 인절미굽는법, 복숭아간수하는법, 동아누르미, 동아선, 동아돈채, 동아적, 가지누르미, 가지찜외찜, 오이화채, 연근채, 쑥탕, 순탕, 산갓김치, 잡채, 건강법, 수박동아간수하는법, 동아담는법, 가지간수하는법, 고사리담는법, 마늘담는법, 비시나물쓰는법 - 3주국방문酒麴方文
①주국방문(밀누룩법) ②순향주법 ③삼해주 스무말빚기 ④삼해주 열말빚기⑤삼해주⑴ ⑥삼해주⑵ ⑦삼오주⑴ ⑧삼오주⑵ ⑨이화주누룩법 ⑩이화주법 한말빚기 ⑪이화주법 닷말빚기 ⑫이화주법⑴ ⑬이화주법⑵ ⑭점감청주 ⑮감향주 ⑯송화주 ⑰죽엽주 ⑱유화주 ⑲향온주 ⑳하절삼일주 ㉑사시주 ㉒소곡주 ㉓일일주 ㉕동양주 ㉖절주⑴ ㉗벽향주⑴ ㉘남성주 ㉙녹파주 ㉚칠일주⑴ ㉛벽향주⑵ ㉜두강주 ㉝절주⑵ ㉞별주 ㉟행화춘주 ㊱하절주 ㊲시급주 ㊳과하주 ㊴점주 ㊵점감주 ㊶하향주 ㊷부의주 ㊸약산춘 ㊹황금주 ㊺칠일주⑵ ㊻오가피주㊼차주법 ㊽소주⑴ ㊾밀소주 ㊿찹쌀소주, 소주⑵