음식디미방 주국방문과정

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음식디미방 주국방문과정

  • 1음식디미방 주국방문 주조사 자격증
    (민간자격 제2020-002735호)

    음식디미방 수록된 주국방문 누룩법(2종)과 양주법(26종) 등 총 28종에 대한 양주방법과 지료에 대한 이해를 통해 음식디미방 주국방문 양주를 원활하게 수행할 수 있는 능력을 갖춘다.

    음식디미방에 수록된 주국방문 28종(누룩법(2), 양주법(26)) 이상의 양주방법과 제조방법, 재료에 대해 충분히 이해하고 음식디미방 전통주 제조법을 실행할 수 있는 능력을 보유한 사람

“우리의 술(酒) 제조법 「음식디미방 주국방문」”은 최초의 한글조리서인 「음식디미방」에 수록 된 <주국방문> 편에 나오는 술을 직접 배우고 만드는 양주법 교육과정입니다.
총 6개월과정으로 진행되며 <1단계-7가지> <2단계-7가지> 총 14가지를 배우고 익히며 <1,2단계>과정을 모두 배우면 <수료증>과 음식디미방 주국방문 조주사(2급) 자격증을 취득할 수 있는 교육과정입니다.
음식디미방은 1670년경 의현당(宜賢堂) 장계향(張桂香) 선생이 저술한 책이며, 면병류(18), 어육류(74), 주국방문(51), 초법(3) 등이 수록된 조리서로  「가장 한국적인 맛과 멋, 건강과 이야기가 녹아 있는」 한국의 지혜와 아름다움이 담겨져 있습니다.
음식디미방 교육과정은 <가장 한국적인 건강한 맛, 「음식디미방 푸드스쿨」>과정과 <우리의 술(酒) 제조법 「음식디미방 주국방문」>, <최초의 한글조리서 「음식디미방 전문인 양성과정」>이 홈플러스 문화센터에서 <ONLY>강좌로 진행되는 과정입니다.
우리 한국의 대표 음식문화인 음식디미방과 좋은 만남의 기회가 되시기를 기대합니다.