음식디미방 기능장과정

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음식디미방 기능장

음식디미방의 146종(면병류(18), 어육류(74) 주국방문(51), 초류(3))의 조리법과 양주법을 이해하고 상차림(반상(9첩이상), 면상, 주안상, 다과상, 교자상) 등을 실행할 수 있는 능력을 보유하며 음식 해석, 장계향 선생의 철학과 사상에 대해 설명할 수 있는 최고급 수준의 전문가로서 교육과 연구, 상품개발 및 학술적 연구에 대한 업무를 수행한다.

음식디미방 전체 음식법 146종(면병류(18), 어육류(74), 주국방문(51), 초법(3))에 대한 조리법과 양주방법에 대한 지식을 습득하고, 이를 통한 음식디미방 상차림(반상(9첩 이상), 면상, 주안상, 다과상, 교자상)을 재현할 수 있으며, 장계향 선생의 철학과 사상에 대한 지식을 갖추고 다양한 특징에 대해 설명할 수 있는 최고급 수준의 전문가